Crema de surimi y gambas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 10 surimis(palitos de cangrejo)
- 1/4 de gambas
- 3 tomates maduros
- 2 ajos
- la parte blanca de un puerro grande
- pimienta
- nuez moscada
- pimentón
- 2 huevos cocidos
- aceite
- sal caldo de pescado
- un poco de leche

Preparación

Lo primero hacer un buen caldo de pescado con cabezas de merluza y las cáscaras de las gambas. Sofreir el puerro y los ajos, después poner los tomates y cuando esté hecho, incorporar las gambas, los palitos y las especias, por último el pimentón fuera del fuego. Colar el caldo y añadirle todo el sofrito, dejarlo cocer un rato y pasarlo por la batidora, retirado del fuego añadir un poco de leche y comprobar de sal. Al momento de servir, incorporarle unos trocitos de pan frito, unos surimis cortados muy pequeñitos y espolvorearlo con huevo cocido rallado...

Crema de tomate con gambas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- tomates maduros
- 3 filetes de merluza congelada
- 2 rebanaditas de pan
- 1 cebolleta
- 1 trozo de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- unas gambas
- Caldo de pescado

Preparación

Se pone a sofreir el pimiento, la cebolleta, los ajos y por último cuando esté blandito el tomate pelado y picado. Se deja cocer unos minutos (conviene añadir una cucharadita de azucar para evitar que esté ácido) y por último se agrega el pan la pimienta la nuez moscada, la sal y el caldo de pescado. Se deja cocer todo junto y cuando está se pasa con la batidora hasta que quede una crema no muy espesa, añadiendo finalmente las gambas peladas y que den un hervor. Servir muy caliente. Se le puede poner también huevo cocido picadito.

Crema naranja con gambas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1/2 kg de calabaza
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 4 patatas medianas
- 1 ajo
- 1/2 litro de leche
- 2 quesitos
- aceite
- sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel1/2 cayena
- hierbabuena(opcional)
- 200gr de gambas

Preparación

Cocer todos los ingrediente, después añadir la leche, los quesitos y la hierbabuena, pasarlo todo con la batidora, dejar que hierva un poco a fuego muy lento. Sofreir con un poco de aceite la media cayena y las gambas peladas, añadir a la crema.

Croquetas de bacon

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 paquete de bacon
- 1 cebolleta
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 vaso de leche
- 2 ó 3 cucharadas de harina
- Pan rallado
- 2 huevos
- harina.

Preparación

Se hace una besamel con un poquito de cebolleta frita y añadiendo un poco de pimienta y un poquito de nuez moscada. Cuando esté se agrega el bacon muy picadito y se deja cocer un ratito. Después se coloca en una fuente plana y se deja enfriar unas horas, a continuiación se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan. Se fríen en abundante aceite.

Croquetas de gambas y patatas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 ó 5 patatas
- 100 gr de gambas arroceras
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal
- Aceite
- Pimienta

Preparación

Se hace un puré de patata(también se puede emplear uno de sobre) y se le añade la sal, un poquito de pimienta molida y la mantequilla o margarina. Se forman las croquetas y se mete en el interior una gamba pelada y que haya cocido unos 3 minutos. Se pasan las croquetas por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Pueden acompañar a pescados asados o a la plancha o servirse con ensalada ilustrada.