Rollitos de tortilla rellenos

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 huevos
- Aceite
- Queso rallado
- Sal
- Aceite
- 1 cebolleta
- 100 g de pescado
- 100 g de gambas
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación

Se hacen cuatro tortillas muy finas y redondeadas. Se sofríe la cebolleta muy picadita y se le añade 1 cucharada de harina, el pescado desmenuzado, las gambas picadas y un vaso de leche caliente. Dejar que espese y rellenar las tortillas y reservar. Para la salsa rehogar la mantequilla fundida con la harina, añadir otro vaso de leche, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Volcar la salsa sobre las tortillas, espolvorear con el queso y gratinar. Se pueden hacer con otros rellenos como jamón York

Rosada con salsa de almendras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 rodajas de rosada
- 12 almendras
- La parte blanca de un puerro
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta
- Nuez moscada
- Azafrán en hebras
- Aceite
- Sal

Preparación

En una cazuela poner a sofreir el puerro, cuando esté añadir las almendran molidas, el caldo, el vino, la sal, la pimienta, las hebras de azafrán machacadas y la nuez moscada. Dejar cocer unos 10 minutos, añadir el pescado y ponerle la sal. Cocer hata que esté en su punto. Acompañar de calabacines, berenjenas, champiñones etc salteados.(Esta receta conviene hacerla con un pescado que sea consistente y que no se deshaga facilmente).

Salmón al eneldo con verduras

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 rodajas de salmón
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- Sal de ajo
- Aceite
- Eneldo

Preparación

Hacer rodajas las verduras y hacerlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el jugo que dejen las verduras poner a asar el salmón, con un poco de sal de ajo y eneldo. Servir el pescado con las verduras.

Salmón con salsa de puerros y piñones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- raja de salmón por persona
- 3 cucharadas de piñones1 vaso de leche
- 2 puerros
- Perejil
- Pimienta blanca
- Nuez moscada

Preparación

Sofreir la parte blanca de los puerros con los piñones y el perejil. Cuando estén añadir la leche(se puede poner nata), la pimienta, la sal y la nuez moscada. Dejarlo cocer unos minutos y pasarlo. Freir el salmón y ponerle la salsa por encima. Acompañar de patatas asadas o puré de patatas, ensalada ..etc

Salsa de Mostaza

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 cebolla grande
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vinoblanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de mostaza fuerte
- 1 yema de huevo
- Sal
- Pimienta

Preparación

Dorar en la mantequilla(también se puede hacer con aceite) una cebolla, agregar cuando esté dorada una cucharada de harina, sofreir y añadir el vino y el agua. Hervir unos minutos, y fuera del fuego batiendo con unas barillas añadir la mostaza, otro trozo de mantequilla, poco a poco, una yema de huevo, sin dejar de mover añadir un poco de sal y de pimienta