Patatas con chorizo y jamón

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 patatas
- un trozo de chorizo para cocinar
- jamón en trocitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- 4 huevos cocidos
- perejil

Preparación

Sofreir en la olla a presión la cebolla y los ajos con la hoja de laurel, cuando estén, añadir el jamón y el chorizo cortado en rodajitas. Cortar las patatas en trozos e incorporarlas rehogándolas unos minutos, añadirle agua y dejarlo cocer el tiempo necesario según el modelo de olla. Partir los huevos en trozos, colocarlos por encima y espolvorear con perejil.

Paté de anchoa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lata de anchoas en aceite
- 1 lata de atún en aceite
- 1 caja pequeña de quesitos en porciones
- 1 huevo cocido

Preparación

En un recipiente de la batidora se incorporan todos los ingredientes, se pasa por la batidora, (yo para darle ta textura que me agradaba le puse un poco de leche, poco a poco) luego se presenta en fuentes pequeñas.También se le puede dar forma, y adornar el plato con un poco de caramelo líquido.

Pechuga de pavo a la Suprema

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pechuga de pavo de 1/2 kg o más
- 2 yemas de huevo
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1/4 de arroz
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- azafrán
- perejil
- sal
- nuez moscada.

Preparación

Se ata la pechuga y se cuece con las verduras en abundante agua y la pastilla de caldo. Se cuela el caldo y se echa el arroz y el azafrán y se deja cocer 20 minutos. En un cazo se pone la mantequilla la harinay se tuesta y se va añadiendo poco a poco el caldo frío, removiendo con varillas y dejando cocer 15 minutos. Se deja enfriar y se le añaden las dos yemas y la nuez moscada(0pcional se le pueden poner 4 ó 5 cucharadas de nata) se mezcla bien y se reserva al calor. Se pone el arroz cocido en una fuente y por encima la carne fileteada y se cubre con la salsa, se adorna con las verduras.

Pechuga de pavo con salsa de frambuesas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 pechugas de pavo
- 4 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 vaso de vino tinto
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maizena
- laurel
- sal
- pimienta
- 300 g de frambuesas o mermelada de frambuesas

Preparación

Se doran en una sartén con la mantequilla los filetes de pechuga y se reservan. En una cazuela se echan el vino, el vinagre, la ralladura y el zumo de las naranjas el laurel y dos cucharadas de maizena, se remueve continuamente hasta que espese, se le añaden entonces la pimienta, la sal y las frambuesas o bien la cantidad de mermelada según el gusto. Si se ponen frambuesas se pasará la salsa, se doblan los filetes y se ponen dentro de la salsa unos minutos.

Pechugas al limón con tomillo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Pechugas de pollo
- 1 limón
- 1 copa de brandy
- tomillo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- pimienta
- aceite
- 3 ó 4 ajos

Preparación

Pasamos por un poco de aceite las pechugas, en ese aceite doramos 3 ó 4 ajos enteros, colocamos los filetes y le añadimos la pastilla, la pimienta, el brandy, el zumo de limón, el tomillo y un poco de agua. Dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Se acompaña de patatas fritas o ensalada