Albóndigas con jamón y curry

Tiempo de preparación: 35 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1kg de carne picada
- 6 lonchas de jamón
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 3 ó 4 cucharadas de pan rallado
- Ajo,
- Perejil
- Aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 12 almendras crudas
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
- Curry

Preparación

En un bol se mezclan la carne, el jamon picado, los huevos, el ajo picadito, el pan, sal y un poco de pimienta. Se forman las bolas, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite, reservervándolas. Poner parte de ese aceite en una cazuela y sofreir la cebolla, la hoja de laurel, cuando estén se añaden las almendras machacadas, el vino, sal y pimienta. Se colocan las albóndigas dentro y se le añade por último el curry, según gusto. Se dejan cocer unos minutos. Si quedan cortas de salsa se le añade un poco de agua o caldo de pollo. Se acompañan de patatas fritas, ensalada, puré....

Albóndigas con salsa de almendras

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de carne de ternera
- 100 g de jamón serrano en trocitos
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 rebanadas de pan de molde
- sal
- pimieta
- aceite
- vino blanco
- unas cuantas almedras
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel

Preparación

Mezclar la carne con los huevos, el jamón, el pan remojado en agua o leche, la sal, el ajo, el perejil picados y un poco de pimienta, hacer unas bolas de carne, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite. Colar el aceite y en un poco freir la cebolla, la hoja de laurel, machacar el otro ajo, perejil y las almendras, añadir un vaso de vino blanco y echarlo en la sartén y dejarlo unos minutos. Poner las albóndigas en una cazuela y echarle por encima la salsa, dejarlas cocer unos minutos.....Se acompañan con patatas fritas

Albóndigas de cordero y salchichas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pierna de cordero picada
- 2 huevos
- 6 rebanadas de pan de molde
- un poco de leche
- ajo
- perejil
- 4 salchichas frescas de cerdo
- aceite
- harina
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate grande o tomates muy maduros
- 1 pastilla de caldo de pollo
- unas hebras de azafrán

Preparación

Pedir al carnicero que deshuese la pierna, de la parte más bonita se sacan unos cuantos filetes y el resto aproximadamente un kilo que la pique junto con las salchichas. Poner en un bol la carne, los huevos, el pan mojado en la leche y bien escurrido, el ajo y el perejil picaditos, (yo le puse un poco de pimienta recién molida) y la sal. Formar las bolas, pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en una cazuela. Hacer la salsa de tomate sofriendo la cebolla y añadiendo el tomate y la pastilla de caldo, dejar que se haga lentamente y pasar por el pasapurés. Verterlo sobre las albóndigas, ponerle las hebras de azafrán y dejar cocer unos minutos a fuego muy lento

Alitas de pollo adobadas al horno

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Alas de pollo
- 2 ajos
- perejil
- un poco de pimentón
- sal
- pimienta molida
- aceite
- un chorrito de vino blanco
- curry

Preparación

Machacar los ajos y el perejil, añadirles los demás ingredientes y mezclar bien, ponerlo a macerar unas horas, bañar bien las alas y ponerlas en el horno a unos 170º, cuando estén blandas ponerlas a horno más fuerte para que se doren...

Alubias con cordero

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 750 g decostillas de corder
- 1/2 kg de alubias
- Aceite
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita detomillo
- Sal
- Pimienta.

Preparación

Si son judías secas, se ponen en remojo unas cuantas horas y se cuecen en la olla a presión unos dos o tres minutos, tirando ese agua después, (así se digieren mejor), si son compradas ya cocidas se lavan y escurren. En la olla lavada y seca se pone a dorar la cebolla, la carne y los ajos enteros, sofreir todo bien y cuando esté espolvorear con la harina y añadir 3 vasos de agua, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Dejar cocer (según modelo) y abrir la olla . Añadir las alubias y dejar cocer a fuego suave hasta que estén hechas.