Ensalada de pasta, langostinos y piña

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1/2 kg de espirales o conchitas
- 1/2 kg de langostinos
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- mayonesa
- 1/2 cpa de brandy
- pimienta molida
- nuez moscada
- 1 lata pequeña de piña natural en su jugo unas cuantas aceitunas negras
- 2 ó 3 cucharadas de tomate frito..

Preparación

Cocer los langostinos y añadir más agua y cocer la pasta en élla, dejarla al dente y enfriar. Ponerla en una fuente junto con los langostinos picados y el atún escurrido, reservar unos cuantos para adornar. Hacer una salsa con la mayonesa, zumo de piña, brandy, un poco de tomate frito, pimienta molida y nuez moscada. Echar sobre la pasta y revolver. Se le puede poner la piña picada o usarla para decorar junto con los langostinos...Terminar colocando una rama de hierbabuena y unas aceitunas negras....

Ensalada de patata, bonito y gambas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 patatas regulares
- 200 g de bonito en aceite
- 2 zanahorias
- 1 lata de anchoas
- 150 g de gambas
- 2 ajos
- aceite
- sal
- 1/2 guindilla
- aceitunas rellenas de anchoa

Preparación

Cocer las patatas dejar enfriar y cortar en rodajas como de 1 cm de ancho. Colocar en una fuente para servir las rodajas de patata, una anchoa encima enrollada, en el centro el bonito escurrido y las zanahorias rallada. Freir las gambas con los dos ajos y media guindilla, colocar y adornar con las aceitunas. En el momento de servir añadir un chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal, también se le puede poner mayonesa o salsa rosa. Se debe tomar fría

Ensalada de pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes de pollo frito
- 6 anchoas
- Unas cuantas alcaparras
- 1 cebolleta pequeña
- 3 ó 4 patatas
- 3 huevos
- aceite
- Vinagre
- Mostaza
- Pimienta
- Sal

Preparación

Se parte la carne una vez frita en tiras, y se deja macerar en una vinagreta que se hace con todos los ingredientes. Aparte se cuecen las patatas y los huevos, se pican y se mezclan con la carne ya macerada.Se puede adornar con rodajas de tomate.

Ensalada de pollo, jamón York y aguacate

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1/4 jamón york
- 1 aguacate maduro
- Zumo de limón
- 1 manzana reineta
- 1 cebolleta
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- Aceite
- Cogollos de lechuga

Preparación

Se parten las pechugas en tiritas, se fríen y se reservan. Se parten el aguacate y la manzana en rodajitas finas y se rocían con el zumo de limón. Se corta la cebolleta en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón , la pimienta y la sal. Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de cogollos de lechuga regados con aceite de oliva.

Ensalada de queso y frutos secos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lechuga
- 1zanahoria
- 100 g de queso semicurado
- 100 g de piñones
- 100 g de almendras crudas
- Pistachos
- Mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza.

Preparación

Picar la lechuga y la zanahoria en trocitos. Pasar por la sartén con muy poco aceite los frutos secos, que serán sin tostar. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Colocar en el plato acompañado de la salsa.