Pollo con miel y curry

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pollo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 penca de apio
- 1/2 vasito de jerez
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de curry
- perejil
- aceite
- sal

Preparación

Se fríen los cuartos del pollo en la olla y se reservan. En ese aceite se sofríen la cebolla, lo blanco del puerro, el apio y la hoja de laurel, cuando está se coloca de nuevo el pollo y se le añade la miel(según gusto), el curry, el jerez, el perejil y la sal, si queda con poca salsa se le puede añadir un poco de agua o caldo. Se cierra la olla y se deja cocer (según modelo). Se acompaña de patatas fritas

Pollo con salsa de almendras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pollo en trozos
- 2 vasos de vino blanco
- 2yemas de huevo
- 1 cebolla no muy grande
- 1 ajo
- Laurel
- Tomillo
- Perejil
- 1 cucharada sopera de harina
- 10 almendras
- Sal
- Pimienta

Preparación

En la olla a presión se dora el pollo con aceite y se reserva. En ese mismo aceite se echa la cebolla y el ajo picados, cuando esten én un poco dorados se incorpora el pollo y se espolvorea con la harina, se remueve bién para dorar la harina, después se agrega el laurel, tomillo, perejil, el vino y 1 ó 2 vasos de agua, se incorpora finalmente la sal y la pimienta. Se cierra la olla y se deja cocer según modelo. Cuando ya está se disuelve en una taza las yemas con salsa del pollo, que no esté caliente y con las almendras muy machacadas y se agrega al pollo dejando cocer unos minutos con la olla destapada a fuego muy flojo. Se puede acompañar con patatitas al vapor o fritas.

Pollo con salsa de hierbas y mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 cuartos de ollo de muslo
- 1zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ajos
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1/2copa de brandy
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal
- Aceite
- 1 cucharada de mostaza

Preparación

En la olla a presión dorar los cuartos de pollo y reservar. En ese aceite sofreir las verduras, colocar el pollo echar el brandy y flambear, añadir un poco de agua, las hierbas y la pastilla de caldo. Dejar cocer los minutos según modelo de olla y por último retirar las hierbas, pasar la salsa,añadir la mostaza y dejar el pollo cocer dentro unos minutos. Servir acompañado de patatasfritas.

Pollo en crema

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 cuartos de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 piezas de chile anaheim tatemado en rajas
- 1 lata de granos de elotes
- 1 lata de nata
- sal
- pimienta

Preparación

Se pone a cocer el pollo durante 10 minutos con sal, se escurre y se pone a dorar con la mantequilla, cuando está se le añade el chile( yo lo sustiui por pimiento rojo asado), los granos de elotes, la nata, la sal y la pimienta, se deja cocer unos minutos, se acompaña con arroz blanco dorado con mantequilla

Pollo en pepitoria

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- pollo
- 1copa de jerez seco
- 50 g de almendras picadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 l de caldo de pollo
- 2 huevos duros
- Harina
- Perejil
- Azafrán
- Aceite
- Pimienta
- Sal

Preparación

Se hace tambíen con gallina, pero es más dura y tarda más en cocer. Es preferible hacerlo con los cuartos traseros del pollo. Se rebozan con harina los trozos de carne y se fríen, pasándolo a la cazuela, en ese aceite colado se sofríe la cebolla y el ajo picados. Se incorporan a la carne junto con el vino y el caldo. Cocer los huevos. Machacar el perejil con las hebras de azafrán y la sal y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer suave y tapado hasta que la carne esté tierna. Machacar las almendras y las yemas cocidas, añadirle el caldo y mezclarlo, todo éso se añade a la cazuela y se deja cocer unos minutos. Se pican las claras y el perejil y se espolvorean por encima. Se sirve acompañado de patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas.