Corona de calabacín, gambas y salsa de escalibada

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 calabacines
- 2 cebolletas grandes
- 2 ajos
- 1/2 bote de leche ideal(evaporada)
- 1 brik de nata
- 1 pimiento rojo
- 100 g de gambas arroceras
- 8 palitos de cangrejo
- 3 huevos
- 3 quesitos
- sal
- pimienta
- nuez moscada

Preparación

Poner a pochar los calabacines y 1 cebolleta muy picaditos, hasta que esté muy tierno, añadir las gambas y los palitos muy picados y rehogar un poco. En un bol batir los huevos la leche y los quesitos, añadir el sofrito y ponerle la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. Ponerlo en un molde de corona enmantequillado y al baño María unos 35 minutos en el horno, conviene que se ponga en el agua ya caliente. Comprobar que está cocido y dejar enfriar antes de desmoldarlo Salsa escalibada Poner a asar 1 pimiento rojo, una cebolleta partida en trozos y los dos ajos, cuando estén pasar por la batidora, añadir la nata y salpimentar. Adornar con élla la corona

Verdeles en salsa verde

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 verdeles de ración
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 puerro
- fumet de pescado o una pastilla de caldo
- perejil muy picado
- vino blanco
- sal
- aceite

Preparación

Limpiar los verdeles y abrir por la mitad, reservar.(yo lo corté en trocitos) Picar muy fina la cebolla, los ajo y el verde del puerro, poner en una cazuela y pochar suavemente durante 10 minutos. Añadir el vino blanco, dejar hacer unos minutos y añadir el pescado pasado por harina. Dar una vuelta y añadir el caldo. Dejar hacer 10 minutos a fuego lento, rociar con el perejil y servir. Si no encontrais este pescado se puede hacer con otro.

Pechuga de pavo con salsa de frambuesas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 pechugas de pavo
- 4 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 vaso de vino tinto
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maizena
- laurel
- sal
- pimienta
- 300 g de frambuesas o mermelada de frambuesas

Preparación

Se doran en una sartén con la mantequilla los filetes de pechuga y se reservan. En una cazuela se echan el vino, el vinagre, la ralladura y el zumo de las naranjas el laurel y dos cucharadas de maizena, se remueve continuamente hasta que espese, se le añaden entonces la pimienta, la sal y las frambuesas o bien la cantidad de mermelada según el gusto. Si se ponen frambuesas se pasará la salsa, se doblan los filetes y se ponen dentro de la salsa unos minutos.

Conejo con salsa de aceitunas y piñones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 conejo en trocitos
- 2 cebolleta
- 1 ajos
- 50 g de piñones
- 1 vaso de vino tinto
- unas 6 ó 8 aceitunas negras deshuesadas
- un poquito de canela en rama
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- aceite
- sal
- tomillo

Preparación

Freir el conejo en una cazuela, cuando esté dorado se añaden las cebolletas cortadas en trozos, el laurel, el ajo, la canela(poner poca de momento e incorporar más según os guste el sabor), el vino, la pimienta, el tomillo y un poco de agua hasta cubrirlo. Se deja cocer y cuando casi esté se añaden las aceitunas. Se retira el conejo y se añade a la salsa los piñones machacados dejándolos cocer unos minutos. Se pasa toda la salsa y se vuelve a colocar el conejo y se deja cocer unos 5 minutos. Se sirve acompañado de patatas fritas, puré de patatas etc

Pollo con cerveza

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pollo en cuartos
- 1 botellín de cerveza
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 bote de champiñones laminados
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- aceite
- sal
- patatas

Preparación

En la olla a presión se pone el aceite y se dora el pollo, reservándolo a continuación. En ese aceite se sofríe la cebolleta, los ajos y el laurel, cuando ya están se incorpora el pollo y se le añade la pastilla de caldo, la cerveza, la pimienta y los champiñones y se comprueba de sal. Se cierra la olla y se tiene el tiempo según modelo. Si queda demasiado caldoso se deja cocer unos minutos con la olla destapada. Se sirve con patatas fritas.